HALLO

Verbinding met onze database is verbroken. Er wordt aan gewerkt. Excuses voor het ongemak!

l

Horeca in 2021: dit zijn de verwachtingen

  • van de redactie
  • 13 januari 2021

Voor de horeca was 2020 een jaar die iedereen liever snel wil vergeten. Met veel goede hoop wordt uitgekeken naar dit jaar. Met de eerste geplande corona vaccinaties op de agenda, lijkt 2021 een véél beter jaar te worden. Daarom kijken wij alvast vooruit wat de horeca dit jaar mogelijk te wachten staat.

Horeca in 2021: dit zijn de verwachtingen

Voor de horeca was 2020 een jaar die iedereen liever snel wil vergeten. Met veel goede hoop wordt uitgekeken naar dit jaar. Met de eerste geplande corona vaccinaties op de agenda, lijkt 2021 een véél beter jaar te worden. Daarom kijken wij alvast vooruit wat de horeca dit jaar mogelijk te wachten staat.

Snel herstel mogelijk

De horeca kreeg het vorig jaar zwaar te verduren maar er is goed nieuws. Volgens ABN-Amro is een snel herstel voor de horeca mogelijk. “Waarschijnlijk gaat het nog harder omdat er veel mensen de laatste tijd geen geld hebben kunnen uitgeven,” aldus hoofdeconoom Sandra Philippen. De verwachting is dat mensen dolblij zullen zijn als het normale leven weer grotendeels opgepakt kan worden. Kroegen en restaurants zullen volstromen zodra het weer kan.

Afhalen en maaltijdbezorging gaat door

Als er één trend is die optimaal heeft geprofiteerd van het corona rampjaar, dan is het wel maaltijdbezorging en afhalen. Het was al een sterk groeiend segment, maar het kreeg een extra duw in de rug vanwege de lockdowns. Restaurants ontdekten dat maaltijdbezorging niet langer alleen lijkt weggelegd voor friet, pizza en sushi. Ook sterrenrestaurants gingen aan de slag met maaltijdbezorging. De werkwijze in horeca keukens werd aangepast om efficiënt in te spelen op afhalen en bezorgen. Ondertussen werd er op los besteld en ontdekten Nederlanders nóg meer het gemak van maaltijden thuis laten bezorgen. We zijn er inmiddels zo aan gewend geraakt dat dit meer dan alleen een tijdelijke trend lijkt te zijn.

Digitalisering

Het afgelopen coronajaar zorgde voor een groeiende vraag naar digitale oplossingen. Menukaarten werden omgeruild voor QR-codes, reserveringsplatformen werden in rap tempo opgezet en cashless betalen werd de norm. Ook als de horeca straks weer ‘normaal’ mag ondernemen, bieden deze ontwikkelingen kansen. Zoals digitale menukaarten die het bestellen sneller en makkelijker dan ooit maken. Bij drukte hoeven gasten niet langer om de aandacht van de ober te vechten. Ze kunnen op ieder gewenst moment bestellen en in veel gevallen zelfs direct afrekenen. Een laatste ronde bestellen zonder daar lang op te hoeven wachten wordt hierdoor extra aantrekkelijk.

Horeca meets retail

De retail doet het al jaren, het aanbieden van een stukje horeca om meer beleving en service te bieden. Vanwege het plotselinge wegvallen van de primaire inkomstenbron, heeft de horeca in het afgelopen jaar de retail ook deels geadopteerd. Via eigen webshops verkopen veel restaurants hun huisgemaakte kruidenmixen, sauzen en unieke ingrediënten die elders niet verkrijgbaar zijn. Dit jaar zal deze ontwikkeling zich (deels) doorzetten. Nu de onzekerheid nog even blijft, is (online) retail een goede manier om extra inkomsten te genereren en de naamsbekendheid te vergroten.